İçli Köfte Nasıl Yapılır ?
Evde İçli Köfte Nasıl Yapılır? | Adım Adım Tarif ve Püf Noktaları
İncecik bulgur kabuğunun içinden akan nefis kıymalı harç… İçli köfte, hem göze hem damağa hitap eden en özel Türk yemeklerinden biri. Hem kızartma hem haşlama yöntemiyle yapılabilir ve misafir sofralarının yıldızıdır. Peki, evde içli köfte nasıl yapılır? İşte detaylı ve kolay anlaşılır tarifimiz!
Malzemeler
Dış Harç (Köfte Dış Kabuk) İçin:
-
2 su bardağı ince köftelik bulgur
-
1 su bardağı irmik
-
1 su bardağı un
-
1 adet yumurta
-
1 tatlı kaşığı biber salçası
-
Tuz, karabiber, pul biber
-
Yaklaşık 1–1.5 su bardağı ılık su
İç Harcı İçin:
-
300 gr kıyma
-
2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
-
3 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
-
1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
-
Tuz, karabiber, pul biber
-
Birkaç dal maydanoz (ince kıyılmış)
Hazırlık Aşamaları
İç Harcı Hazırlayın
Tavada yağı ısıtın, doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Baharatları ve cevizleri ekleyin, son olarak maydanozu ilave edip ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
Dış Harcı Yoğurun
Bulguru ve irmiği derin bir kaba alın. Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek bulgurların şişmesini sağlayın (10 dakika bekletin). Ardından un, yumurta, salça ve baharatları ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Köfteleri Şekillendirin
Elinizi suya batırarak ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Ortasını baş parmağınızla oyarak ince bir şekilde açın. İç harçtan 1 tatlı kaşığı kadar koyun ve dikkatlice kapatın. Oval veya limon şekli verebilirsiniz.
Pişirme Seçenekleri
Kızartma:
Derin bir tencerede bol sıvı yağı kızdırın. İçli köfteleri altın rengi alana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerinde yağını süzdürün.
Haşlama:
Tuzlu kaynar suya içli köfteleri atın. Üste çıktıklarında 2-3 dakika daha pişirip kevgirle alın.
Püf Noktaları
Dış harcın yoğrulması en önemli adımdır. İyice yoğurulmazsa köfteler haşlama sırasında dağılabilir. İç harç mutlaka soğuk olmalı, sıcak harç dış kabuğu eritir. Elinizi sık sık ıslatarak şekil vermek daha kolay olur. Kızartma yapacaksanız yağ iyice kızmış olmalı, aksi halde köfteler yağı çeker.
Servis Önerisi
İçli köfteyi limon dilimi ve marul yaprakları eşliğinde servis edebilirsiniz. Yanında ayranla servis edildiğinde lezzeti katlanır. 
